El único caso en el que i7 sería mejor que un i9 es en la edición MacBook Pro 2019 o algo en el que sufrió problemas térmicos extremos. Creo que tiene una solución de software (problema del ventilador). De lo contrario, los i9 son generalmente mucho más caros que los i7 y, de hecho, son más rápidos cuando se comparan entre la misma generación. La velocidad de un solo núcleo es similar, mientras que el i9 tiene más núcleos.

En mi opinión, AMD simplemente tiene más valor, pero si te tomas en serio la edición de video en aplicaciones que pueden aprovechar múltiples núcleos, entonces i9 sería mejor. Si es de un solo núcleo, existe la posibilidad de que el i7 sea un poco más rápido, pero ese es un caso muy raro y no veo que sea el factor decisivo entre estos dos chips.